イカ墨ソーセージのコクと旨みをシンプルに引き出した、ペペロンチーノ仕立ての一皿。
にんにくと唐辛子の香りを効かせたオイルがパスタにしっかり絡み、ひと口ごとに奥深い味わいが広がります。
黒く艶やかな見た目のインパクトとともに、食欲を刺激する一品です。
材料
・スパゲティ………………100g
・イカ墨ソーセージ……2本
・ニンニク…………………1片（薄切り）
・唐辛子………………………1本
・オリーブオイル…………大さじ1〜１.5
・塩……………………………適量
・黒胡椒………………………少々
・刻みパセリ…………………適量
① 下準備
・にんにくは薄切り
・唐辛子は種を取って輪切り or そのままでもOK
・イカ墨ソーセージは斜め切り（5mm程度）
② パスタを茹でる
・鍋にたっぷりのお湯＋塩（1%目安）を入れる
・スパゲティを表示時間より1分短く茹でる
※後でフライパンで仕上げるため
③ オイルの香り出し
・フライパンに
オリーブオイル
にんにく
唐辛子
を入れて弱火で加熱
にんにくがうっすら色づくまでじっくり香り出し
④ ソーセージを加える
・イカ墨ソーセージを加えて中火で軽く炒める
・脂と旨みをオイルに移すイメージ
⑤ 乳化させる（重要）
・茹で上がったパスタ＋茹で汁（大さじ2〜3）を加える
・フライパンを振りながらオイルと水分を乳化させる
⑥ 味を整える
・塩で味を調整
・黒胡椒を振る
⑦ 仕上げ
・器に盛る
・刻みパセリを散らす