イカ墨ソーセージとあさりのシーフードパスタ

イカ墨ソーセージのコク深い旨みと、あさりの出汁を活かしたシーフードパスタです。
あさりから出る海鮮の風味に、イカ墨ソーセージの香ばしさを合わせることで、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上がります。

玉ねぎ、きのこ、パプリカを加えることで、彩りと食感も楽しめる一皿に。
ランチや夕食はもちろん、少し特別感のある洋風メニューとしてもおすすめです。

材料｜2人分

・イカ墨ソーセージ：2本
・パスタ：160〜200g
・あさり：200g
・玉ねぎ：1/4個
・きのこ：適量
※マッシュルーム、しめじなど
・パプリカ：1/4個
・ハーブ：適量
※バジル、イタリアンパセリなど
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ1.5
・白ワイン：大さじ2
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・パスタのゆで汁：大さじ2〜3

作り方

1. 下準備をする

イカ墨ソーセージは食べやすい大きさに斜め切り、または輪切りにします。
玉ねぎは薄切り、きのこは食べやすい大きさに切ります。
パプリカは細切りにし、にんにくは薄切り、またはみじん切りにします。

あさりは砂抜き済みのものを使い、殻をこすり合わせるように洗っておきます。

2. パスタをゆでる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆでます。
袋の表示時間より1分ほど短めにゆで、仕上げにフライパンで味をなじませます。

ゆで汁は後で使うため、少量取っておきます。

3. にんにくの香りを出す

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱します。
香りが立ってきたら、焦げる前に次の工程へ進みます。

4. イカ墨ソーセージと野菜を炒める

イカ墨ソーセージを加え、中火で軽く炒めます。
表面に軽く焼き色がついたら、玉ねぎ、きのこ、パプリカを加えて炒め合わせます。

イカ墨ソーセージを先に炒めることで、香ばしさとコクが引き立ちます。

5. あさりを蒸し煮にする

あさりと白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にします。
あさりの口が開いたら、ふたを外します。

あさりから出たスープが、パスタ全体の味のベースになります。

6. パスタを合わせる

ゆで上がったパスタをフライパンに加えます。
パスタのゆで汁を少量加えながら、全体をよく絡めます。

塩、黒こしょうで味を調えます。

7. 仕上げる

火を止め、ハーブを加えて軽く混ぜます。
器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振って完成です。

調理のポイント

あさりは火を入れすぎると身が硬くなりやすいため、口が開いたら加熱しすぎないようにします。
パスタは少し短めにゆで、最後にソースと絡めることで味がなじみやすくなります。

イカ墨ソーセージは軽く焼いてから使うと、香ばしさが加わり、あさりの旨みともよく合います。