とびっこソーセージのプチプチとした食感と旨みを、シャキッとした青菜とともにシンプルに仕上げた塩炒め。
にんにくとごま油の香ばしい風味が全体をまとめ、軽やかながらも満足感のある一皿に。
素材の食感と香りを活かした、箸が進む副菜です。
・とびっこソーセージ……………４本
・青菜(小松菜/空芯菜/青梗菜）1束
・ニンニク……………………………1片（薄切りorみじん切り）
・ごま油………………………………小さじ1〜1.5
・塩………………………………………ひとつまみ
・鶏ガラスープ（粉末）…………小さじ0.5
・黒胡椒（仕上げ）…………………………適量
・白ごま(適量）…………………………………適量
① 下準備
・とびっこソーセージは斜め切り（5mm程度）
・青菜は
小松菜・青梗菜：3〜4cmにカット（茎と葉を分ける）
・空芯菜：食べやすい長さにカット
・にんにくは薄切り or みじん切り
② にんにくの香り出し
・フライパンにごま油を入れ、にんにくを入れて弱火で加熱
・香りが立ってきたらOK（色づけすぎない）
③ ソーセージを炒める
・とびっこソーセージを加えて中火で軽く炒める
・表面に軽く焼き色がつき、脂が出てくるまで
④ 青菜を炒める
・まず茎の部分から投入 → 中火でさっと炒める（約30秒）
・続いて葉を加え、強めの火で一気に炒める
※水分を出しすぎないのがポイント
⑤ 味付け
・塩、鶏ガラスープを加えて全体をさっと混ぜる
・水分が出ていたら軽く飛ばす
⑥ 仕上げ
・火を止めて黒胡椒を振る
・器に盛り、白ごまを散らす