トビウオの卵がプチプチと弾けるソーセージと、クリーミーなマッシュポテトの組み合わせは、大人から子供まで喜ばれること間違いなしです。
材料（5人分）
・トビウオの卵入り台湾ソーセージ： 2本
・じゃがいも： 1個
・卵： 1個
・ロメインレタス（またはミニレタス）： 1株
・パクチー（またはお好みのハーブ）： 少々
・生クリーム（動物性）： 60g（お好みで増量可）
＜A：鶏肉の下味＞
・マヨネーズ（適量）
・黒胡椒（適量）
・七味唐辛子（適量）
・ピーナッツ粉（適量）
調理方法
1.じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、蒸し器（または電子レンジ）で柔らかくなるまで加熱します。
2.鍋に水と卵を入れ、固ゆで卵を作ります。
3.加熱したじゃがいもを潰し、ゆで卵の「黄身」、黒胡椒、生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。滑らかになったら絞り袋に入れておきます。
4.フライパンでとびっこソーセージを、中までしっかり火が通るようにこんがりと焼き上げます。
5.ゆで卵の「白身」と、焼き上がったソーセージをそれぞれ小さな角切りにします。
6.ロメインレタスをボート状に整えて並べます。その上に4のポテトベースを絞り出し、角切りにしたソーセージをのせます。仕上げにピーナッツ粉、パクチー、マヨネーズをあしらい、最後に七味唐辛子を振れば完成です。
レシピのポイント
タスを器にすることで、手で持って手軽に食べられるスタイルになります。生クリームを加えた濃厚なマッシュポテトと、スパイシーな七味や香ばしいピーナッツ粉が、ソーセージの旨味をより一層引き立ててくれます。
