「孔雀開屏（クジャクカイヘイ）」とは、クジャクが美しく羽を広げた様子を指す、非常に縁起の良い言葉です。旨みが詰まった台湾ソーセージと、台湾の定番「茶葉蛋（味付け卵）」を組み合わせた、見た目のインパクトが抜群のオードブルをご紹介します。
材料（3〜4人分）
・台湾ソーセージ： 適量
・茶葉蛋（台湾風味付け卵）： 6個
・りんご（赤）： 1個
・にんじん： 少々（スライスして飾り切り用）
調理方法
1.ソーセージを電子レンジに入れ、軽く加熱します。
2.味付け卵（茶葉蛋）の殻を丁寧にむきます。
3.味付け卵を半分に切り、黄身をそっと取り出します。にんじんは波型カッターなどでスライスして飾りを作り、りんごはクジャクの「体」に見立てるため、厚めにカットしておきます。
4.スライスしたソーセージをフライパンに入れ、表面がツヤよく香ばしくなるまでさっと焼き上げます。
5.半分に切った卵の白身を器に見立て、その中に焼いたソーセージをのせます。周りににんじんを飾り、中央にりんごを配置すれば、クジャクが羽を広げたような豪華な盛り付けの完成です。
