台湾の食卓で愛される「台湾ソーセージ」を、彩り豊かなおもてなし料理にアレンジ。 とびっこソーセージは、甘みのあるジューシーなソーセージと、プチプチ弾けるトビウオの卵の食感が、淡白な鶏むね肉や湯葉と絶妙にマッチします。とても華やかなので、普段の献立はもちろん、お弁当やホームパーティー、お正月料理にもぴったりの一品です。
材料（3〜4人）
・台湾ソーセージ（白ワイン・ホタテ入り）： 3本
・レタス： 大3枚
・タケノコ（水煮）： 100g
・ヘーゼルナッツ： 50g
・塩： 少々
・サラダ油： 大さじ1
調理方法
1.フライパンに少量の油を引き、弱火で「白ワイン・ホタテ入り台湾ソーセージ」をじっくりと中まで焼きます。
2.焼いたソーセージは、冷めてから小さな角切り（さいの目切り）にします。レタスのうち2枚分を細かく刻み、そぼろ用の具材に。ヘーゼルナッツはビニール袋に入れ、包丁の背などで叩いて砕きます。タケノコはお湯でさっと湯通しして冷まし、ソーセージと同じくらいの角切りにします。
3.フライパンに大さじ1の油を熱し、角切りにしたソーセージを香りが立つまで炒めます。次にタケノコを加え、表面に軽く焼き色がつくまで炒め合わせます。最後に刻んだレタスを加え、少量の塩で味を整えて、全体が混ざったらすぐに火を止めます。
4.炒めた具材を、残しておいたレタス（カップ状にしたもの）の上に盛り付けて完成です。
美味しく作るポイント
工程3で具材用のレタスを加えた後は、シャキシャキ感を残すために手早く炒め合わせるのがコツです。ナッツの香ばしさとタケノコの食感、そして台湾ソーセージのジューシーな旨味が一口ごとに広がります。
台湾ソーセージの新しい楽しみ方
ナッツの種類をピーナッツやカシューナッツに変えると、また違った味わいが楽しめます。
